En ce début de printemps, alors que le soleil réchauffe progressivement Lausanne, nous avons décidé de tester la cuisine éthiopienne du restaurant
Le Nil Bleu, situé à la Place de l'Ours, juste à côté de la station M2 du même nom.
Bien que la devanture du restaurant n'ait rien de particulier, l'intérieur de celui-ci se révèle être composé de différentes petites pièces, toutes décorées de tableaux et objets traditionnels. Le plafond est couvert d'une sorte de toile aux couleurs chaudes et les vitres sont recouvertes, elles-aussi, afin de créer une ambiance très intimiste.
Sur les tables, sont disposés de grands paniers servant à accueillir les plats de nourriture qui sont partagés entre les convives. On mange les différents mets à l'aide d'une galette traditionnelle qu'on découpe en petits morceaux, servant à saisir la viande et les légumes. Cette méthode très conviviale a pour avantages de permettre à chacun de goûter un peu de tout et de manger la quantité qui lui plait.
Nous avons commencé notre repas par un verre de
Tej, boisson alcoolisée à base de miel fermenté ressemblant beaucoup à l'Hydromel, de quelques
Samboussa (triangles de pâte fourrés d'une préparation à base de lentilles ou de viande hachée, de poireaux et de piment vert) ainsi que de
toasts surmontés de fromage blanc frais au piment et beurre épicé et d'épinards au Kibé
Ensuite, nous avons goûté le
plat de dégustation Nil Bleu spécial, comprenant du
Tibs d'agneau (Tendres morceaux de viande d'agneau coupés en lanières, sautés avec des échalotes, du piment vert et du romarin), du
poulet Doro Wet (Cuisses de poulet marinées au jus de citron, cuites à l'étouffée dans une sauce au berbère et aux épices d’Éthiopie, servies avec un oeuf dur et du fromage blanc), du
Yesega Wet de boeuf (Lanières de boeuf sautées et mijotées dans une sauce au berbère et aux épices exotiques), du
Minchet Abish de boeuf (Viande de boeuf hachée, sautée et mijotée dans une sauce au curcuma, à l'ail, au gingembre et aux épices d'Éthiopie) et des légumes en garniture. Nous avons accompagné le tout de
Yekik Alitcha (Pois jaunes concassés, cuisinés avec du curcuma, de l'ail, du gingembre et de l'oignon), qui est un plat végétarien.
Pour accompagner le plat principal, nous avons opté pour une
bière éthiopienne blonde et légère.
Enfin, nous avons terminé le repas par une assiette de
Baklava (Petite pâtisserie feuilletée, fourrée de pistache et de noisette, nappée de sirop de miel) et du
café éthiopien.
Conclusion :
D'une manière générale, tous les plats étaient fins et savoureux, servis en quantités généreuses, riches en épices mais adaptés à nos palais européens (presque un peu trop doux à mon goût mais j'aime manger épicé). Chacun a pu trouver son compte parmi les différentes saveurs présentées.
Le personnel, quant à lui, était très attentif et sympathique, procurant un service rapide. Une mention spéciale pour le maître de maison dont les explications des plats étaient très claires et agréables à écouter.
La facture s'élevait à env. 50.- CHF par personne, amuses-bouches, plats et boissons compris. Nous avons trouvé que le rapport qualité/prix était tout à fait correct.
En conclusion, nous avons passé une excellente soirée et retournons avec plaisir dans cet établissement!
Lien vers le site officiel du restaurant
